醬香型白酒在市場上越來越受歡迎，而關(guān)于醬香型白酒的起源則眾說紛紜，有醬酒企業(yè)把醬酒的起源追溯到了秦漢時期，但其實越往后看，越接近現(xiàn)代的醬香，早期的是傳說、醬酒雛形。

 因此，關(guān)于醬香型白酒的起源可以表述為：始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代。

 始于秦漢有這樣一個小故事。

相傳，醬香型白酒起源于西漢時期，在當(dāng)時被稱做為“枸醬酒”。

 據(jù)《史記·西南夷列傳》記載，公元前135年，唐蒙被漢武帝劉徹派到南越（今廣州地區(qū)）搞定蠻人，讓他們與西漢和平共處，保國家安定！

 唐蒙出使南越，一路跋山涉水，日夜兼程，來到了廣州，原本一路都在琢磨如何利用大漢的威嚴(yán)征服南越人，沒想到，南越人聽說他此次過來并非惡意，而是想和平相處，立刻用最高禮儀接待了他，宴會上便有此酒。

唐蒙走時，想起漢武帝曾說過，漢高祖曾喝過枸醬酒，認(rèn)為醬酒是養(yǎng)生良藥，為了取悅漢武帝，唐蒙將枸醬酒獻(xiàn)給了漢武帝。

漢武帝喝完大贊“甘美之”！故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。

唐、宋時期，仁懷一帶已經(jīng)形成釀酒之風(fēng)遍及民間，釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。

宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。

到清朝，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。

仁懷縣茅臺鎮(zhèn)因其獨特的地理位置，形成了獨有的小氣候，平均海拔高度880米，地處河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。

茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香白酒以甘冽著稱，加之該鎮(zhèn)釀酒歷史和酒文化源遠(yuǎn)流長，茅臺鎮(zhèn)取赤水河河水作為釀造用水，赤水河是歷代釀酒師相傳的美酒之河，也是我國最早的釀酒之地。

赤水河流域的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，因此赤水河所在的鎮(zhèn)子被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，醬酒也自古就有“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽。

傳統(tǒng)醬酒秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝。

它的基本工藝是磨碎后的小麥，經(jīng)人工踩制成曲塊后，攤晾入倉、高溫發(fā)酵、恒溫貯藏，靜養(yǎng)成熟后，成為醬酒釀酒工藝中每一次堆積發(fā)酵的“內(nèi)核”。

醬酒曲塊的釀造，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，在酒的釀造工藝中堪稱為“活化石”之一。

因此很多人說喜歡喝醬香酒，其實品嘗的不僅僅是酒體本身，還有我們那穿越千年的工藝傳承;回味的不僅僅是酒香，還有浩瀚的中華文明中，繼承和延續(xù)一杯酒的傳統(tǒng)和素養(yǎng)。